Tofu-Knappheit in Deutschland
Aktuell ist Tofu, ein weit geschätztes pflanzliches Protein, in Deutschland nur eingeschränkt erhältlich. Viele Supermärkte und Discounter weisen leere Regale auf, was sowohl auf eine hohe Nachfrage als auch auf Produktionsengpässe hinweist. Laut einem Sprecher von Rewe hat die Nachfrage nach Tofu in den letzten Jahren stark zugenommen, während die Produktionskapazitäten der Hersteller hinterherhinken.
Steigende Nachfrage führt zu Engpässen
Die Nachfrage nach Tofu hat sich in den vergangenen Jahren nahezu verdoppelt, was zu einem spürbaren Mangel an diesem Produkt geführt hat. Rewe geht davon aus, dass eine Normalisierung der Situation nicht vor Ende 2026 zu erwarten ist. Auch andere Einzelhändler, darunter Kaufland und Aldi Nord, bestätigen, dass in Einzelfällen Engpässe auftreten können, die jedoch schnell behoben werden sollen.
Produzenten und ihre Herausforderungen
Der Hersteller Taifun hat auf seiner Website angekündigt, dass er aufgrund temporärer Produktionsprobleme nicht in der Lage ist, alle Produkte in der erforderlichen Menge anzubieten. Dies hat zu einem Rückgang der verfügbaren Lagerbestände geführt. Um diese Situation zu verbessern, plant Taifun den Ausbau seiner Produktionskapazitäten durch den Bau einer neuen Tofu-Anlage und eines Soja-Silos in Freiburg.
Probleme auch bei anderen Herstellern
Ähnlich äußert sich der Berliner Hersteller Treiber Tofu. Die Produktion geschieht derzeit an der Grenze der Kapazitäten, wobei der Rohstoff Soja verfügbar ist. Eine Steigerung der Produktionsmenge ist zwar geplant, wird jedoch einige Zeit in Anspruch nehmen.
Beliebtheit von Tofu in der Gesellschaft
Tofu gewinnt besonders in städtischen Regionen und bei jüngeren Konsumenten zunehmend an Beliebtheit. Der Trend hin zu eiweißreichen Lebensmitteln hat in den letzten Jahren zugenommen, was sich direkt auf die Nachfrage nach Tofu auswirkt. Björn Fromm, ein Händler bei Edeka, hebt hervor, dass die Nachfrage nach Tofu sofort deutlich wird, wenn die Produktionskapazitäten eines Unternehmens nicht ausreichen.
Rewe verzeichnet Absatzsteigerung
Im Jahr 2025 stieg der Absatz von Tofu bei Rewe um beeindruckende 30 Prozent im Vergleich zum Vorjahr. Tofu hat sich als vielseitiges Lebensmittel etabliert, das hervorragend zur deutschen Küche passt. Ernährungsforscher Gunther Hirschfelder betont, dass viele Menschen versuchen, gesünder zu leben und ihrem Körper etwas Gutes zu tun, was den positiven Ruf von Tofu weiter fördert.
Wachstum und damit verbundene Herausforderungen
Ivo Rzegotta vom Thinktank „The Good Food Institute Europe“ beschreibt die Entwicklungen im Tofu-Sektor als bemerkenswert. Das Wachstum wird vor allem durch günstige Eigenmarken und die Beliebtheit von Tofu in sozialen Medien vorangetrieben. Dennoch bleibt Tofu ein kleiner Teil des Marktes für pflanzliche Fleischalternativen, dessen Absatz fast viermal so hoch ist wie der von Tofu.
Schlussfolgerung
Die derzeitige Tofu-Knappheit in Deutschland ist das Ergebnis einer Kombination aus steigender Nachfrage und bestehenden Produktionsengpässen. Die Hersteller sind bestrebt, ihre Kapazitäten zu erhöhen, um die Versorgung zu verbessern. Dennoch könnte die anhaltende Beliebtheit von Tofu als gesundes und vielseitiges Lebensmittel die Verfügbarkeit weiterhin herausfordern.
Quellen: t-online, Der Spiegel
Bildquelle: DryPot via Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0)
